Можно ли написать в предложении

"Это важное событие выглядело так : ... Зал был наполнен гостями, родителями и родственниками"

сначала : (двоеточие) а потом ... (троеточие) ?

Думаю - можно, хотя не уверенна. Меня смутили кавычки в начале текста! Если это авторский текст и с цитированием автора, то да.

Когда цитирующий начинает цитатой предложение, даже если в цитате опущены начальные слова и она открывается многоточием:

" ... Изо всего искусства именно его происхожденье переживается всего непосредственнее, и о нём не приходится строить догадок",-писал Пастернак.

В данном предложении автор интригует ... даёт читателю представить это событие ... дать (читателю) задуматься ... как там ... всё было ...

Это чаще всего можно встретить в газетах и журналах.

Есть правило (!) когда ставятся двоеточие.