Обозначьте условия выбора раздельных ъ и ь в словах: съесть, нальем, отъезду

После приставок твёрдый знак, после корня и в корне мягкий

Разделительный мягкий знак пишется перед гласными Е, Ё, Ю, И, Я, он не обозначает мягкость, а показывает, что согласный не сливается с гласным.

Лью, соловьи, крылья, семья, клинья, вьюга и т. д.

Сравни: песня (мы не пишем песнья), пламя (не пламья). Таким образом, у мягкого знака две функции: "смягчительная" (для обозначения мягкости согласного: деньги, плеть) и разделительная (пью, деревья).