Что обозначают приведённые сочетание слов: Лосиный Остров Соколиная гора, Воробьевы горы, Медвежьи озёра, Олений вал? Объясните по какому принципу построены эти сочетание слов?

Приведенные сочетания являются названиями улиц и мест в Москве. Это топонимы - представляют собой сочетание притяжательного прилагательного, которое образовано от существительного, называющего животное или птицу, и существительного, характеризующего рельеф местности.