Какой род у слова не сделать?

Род - непостоянный признак глагола, присущий формам единственного числа в прошедшем времени и в условном наклонении. В данном случае "не сделать" это неопределенная форма глагола (или инфинитив), которая не показывает ни времени, ни числа, ни рода, ни лица.