Почему для людей, переживших блокаду,"тяжким грехом" является уронить даже крошку хлеба?

Потому что крошка хлеба это последняя надежда на выживания.

Люди, пережившие блокаду, до сих пор помнят тот страшный голод и то, как на их руках умирали родственники и знакомые. Хлеб - был единственным способом выжить. Если сейчас его в достатке, то тогда катастрофически не хватало. Это был единственный шанс не умереть от голода. Поэтому даже сейчас, имея возможность быть сытыми, привычка запасать этот хлеб, и беречь, как зеницу Ока, осталась до сих пор