Подсолнечник его характеристика

Подсолнечник - одна из основных масличных культур, возделываемых в мире. Подсолнечное масло - высококалорийный пищевой продукт, обладающий хорошими вкусовыми качествами, широко применяемый в пищевой промышленности (для изготовления овощных и рыбных консервов, маргарина, различных кондитерских изделий, в хлебопекарном производстве). Единица подсолнечного масла по питательности равноценна восьми аналогичным единицам картофеля, четырем - хлеба, двум - трем единицам сахара. Содержание масла в семенах подсолнечникаблагодаря успехам селекции за последние четыре десятилетия существенно возросло. Подсолнечное масло содержит в среднем 90 % ненасыщенных жирных кислот - линолевой и олеиновой, а также до 10 % насыщенных - пальмитиновой и стеариновой. Наибольшую ценность для организма человека представляют ненасыщенные кислоты, особенно линолевая, содержание которой в масле подсолнечника составляет 55-60 %, олеиновой - 30-31% суммы всех жирных кислот. Всероссийским научно-исследовательским институтом (НИИ) масличных культур им. В. С. Пустовойста выведен сорт подсолнечника Первенец, в масле которого содержится 75-80 % олеиновой и 12-17 % линолевой кислоты. Это высокоолеиновое масло по многим показателям не уступает знаменитому оливковому (прованскому). Это масло, выпускаемое промышленностью под названием "Кубанское салатное", по стойкости к окислению в процессе хранения и при интенсивном нагреве превосходит обычное подсолнечное масло. В подсолнечном масле больше, чем в животных жирах, содержится витамина Е (токоферола), который придает ему антиокис-лительные свойства. Чем выше содержание этого витамина, тем устойчивее масло к прогорканию. В масле, полученном из семян современных, широко распространенных высокомасличных сортов подсолнечника, в сравнении с низкомасличными, больше линолевой кислоты и витамина Е. Подсолнечное масло содержит фосфатиды и жирорастворимые витамины - А, Д, К. Фос-фатиды представляют большую питательную ценность для человеческого организма, особенно молодого. Выделенные из масла высших сортов, они используются в кондитерской промышленности.

Подсолничник это масса он светит и очень жидкий и горящий