11 октября, 00:47

От чего молоко скисает

0
Ответы (2)
  1. 11 октября, 01:45
    0
    Как видно из состава, молочная среда содержит в себе различные виды бактерий. В нормальном виде они не опасны для организма, но со временем (в особенности под влиянием ускоряющих факторов) они начинают размножаться, трансформируя лактозу в молочную кислоту. В результате повышается кислотность, что в свою очередь способствует сворачиванию белка и "разделению" жидкости на сыворотку и густую массу.
  2. 11 октября, 02:11
    0
    Оптимальная температура для развития молочнокислых бактерий составляет от + 30°С до + 40°С. При этой температуре молоко прокисает очень быстро. Так что храните продукт в холодильнике при + 4°С.

    Молоко, купленное в магазине, быстро скисает даже при хранении в холодильнике по причине нарушения технологии производства. Это могут быть: несоблюдение санитарного режима на ферме при доении и транспортировке, сбой в процессе стерилизации продукта, нарушение целостности упаковки, некачественная тара и так далее.
Знаете ответ?
Сомневаетесь в ответе?
Найдите правильный ответ на вопрос ✅ «От чего молоко скисает ...» по предмету 📘 Литература, а если вы сомневаетесь в правильности ответов или ответ отсутствует, то попробуйте воспользоваться умным поиском на сайте и найти ответы на похожие вопросы.
Смотреть другие ответы