белеет парус одинокий в тумане моря голубом! ... что это хорей или ямб?

Это определённо ямб, т. к. ударение падает на второе слово.

4 х-стопный ямб. Ямб - двудольный размер, с ударением на последнем слоге в стопе, то есть в строке ударными являются второй, четвёртый, шестой и т. д. слоги.

Смотри. размер двудольный : / белЕ/ет пА/рус О/динО/кий

/в тумА/не мО/ря гО/лубОм и т д.

//-стопы

Заглавная буква-ударение.

а Хорей-тоже двудольный, но там ударение ставится на 1 слог стопы. например,

Горные вершины

Спят во тьме ночной

Тихие долины

Полны свежей мглой.