Почему князя Олега называют вещим?

Потому что он предвидел будующее

Олег отказывается принять у побеждённых греков отравленную снедь (в этом - дар провидца, "Beщего"; само имя "Олег" имеет скандинавское происхождение и близкую семантику) и прибивает щит к вратам Царьграда, "показуя победу"

Олег был сильный, могучий князь. Он не раз отражал набеги нападавших на Русь кочевников - хозаров и совершал победоносные походы на соседние страны. Летопись рассказывает о том, как Олег совершил поход на Византию, овладел столицей Византийской империи Константинополем (русские называли его Царь-град - современный Стамбул) и, уйдя оттуда, в знак победы прибил на воротах города свой щит.

За воинские удачи народ называл Олега "вещим", т. е. чародеем, мудрецом.