чем интересна земля маки, что сразу может насторожить читателя

Ну, маки, это родина пастухов и еще тех, кто не в ладах с правосудием. Конечно, это обстоятельство сразу настораживает, тем более дальше Мериме пишет о том, что если убили человека - бегите в маки, там вы най дете надежное убежище.