1) Назовите художественное средство в стихотворении С. Есенин?

Белая береза

Под моим окном

Принакрылась снегом,

Точно серебром.

2) В какой сказке Салтыкова - Щедрина улетел "рой мужиков"?

К тому, что написал пользователь про ваш пункт 1)., могу добавить: "белая" - эпитет, "точно серебром" - сравнение, вся эта строфа (в частности - 1 и 3 строки) - олицетворение ("берёза ... принакрылась" - как человек). А вот метафоры тут нет точно!