1) Почему повествование ведётся от Максим Максимыча (глава Бэла)

Герой нашего времени

Композиция романа такова, что мы сначала знакомимся с героем со слов человека, который его какое-то время знал. (Гл."Бэла").

Во второй части "М. М." рассказчик несколько минут видит этого человека сам.

Потом герой сам рассказывает о себе.

Поэтому в первой части ведется рассказ от имени М. М.