Что означает роза на рыцарском гербе и что означает зелёный цвет (тоже на рыцарском гербе) ?

Роза - неоднозначный символ в геральдике, как правило изображался парой с каким-либо предметом и символизировал радость, тайну, тишину, любовь, славу, гордость.

Зеленый фон - символизирует надежду, свободу, изобилие, но может и просто обозначать луговые травы (по расположению родовых земель).