В каких случаях переменной перед использованием присваивают значения ноль (0) или один (1) ? Объясните почему.

(пишу про язык си/си++)

Зависит от ситуации. Например при создании динамического массива типа char он забивается абсолютно случайными значениями и для их перебора будет лучше присвоить всем элементам такого массива 0 как будто каждый элемент это конец строки (сделать это можно используя функцию memset ()) После заполнить этот массив буквами (закинуть текст например при помощи std::cin. getline ()) и тогда мы сможем перебрать этот массив циклом Пример: for (int i = 0; str[i]! = 0; ++i) { ... }

где str[] это динамический массив. Еще один случай. Иногда вместо простой инициализации переменной нам нужно присвоить ей любое значение (иначе может не скомпилироваться т. к. там будет лежать не понятно что). Так же и с единицей.