5 марта, 08:42

Хімічні властивості олії?

+3
Ответы (1)
  1. 5 марта, 09:14
    0
    Сира соняшникова олія має приємні запах і смак. Густина при 10 °C 920-927 кг / м 3, температура застигання від - 16 до - 19 ° С, кінематична в'язкість при 20 °C - 60,6 * 10-6 м 2/сек. Йодне число 119-136, Гідроксильне число 2-10,6.

    Склад жирних кислот y соняшниковій олії:

    Лінолева46-62%

    Олеїнова24-40%

    Пальмітінова3.5-6.4%

    Стеаринова1.6-4.6%Міристиновадо 0.1%

    Ліноленовадо 1%

    Архаїнова0.7-0.9%

    Середня молекулярна маса жирних кислот 275-286 а. о. м ... Вміст фосфоровмісних речовин, токоферолу, восків, вологи, летких речовин, не жирових домішок; величина кольорового числа, прозорості, перекисне число, температура спалаху, а також сорт - залежать від способу вичавлювання, екстракції і подальшої обробки олії і змінюються в широких межах.

    Соняшникова олія - продукт рослинного походження, тому не може містити холестерину. Однак, багато виробників у рекламних цілях спеціально підкреслюють його відсутність.
Знаете ответ?
Сомневаетесь в ответе?
Найдите правильный ответ на вопрос ✅ «Хімічні властивості олії? ...» по предмету 📘 Химия, а если вы сомневаетесь в правильности ответов или ответ отсутствует, то попробуйте воспользоваться умным поиском на сайте и найти ответы на похожие вопросы.
Смотреть другие ответы