Сочинение по химии на тему "как не отравить ребенка нитратами"

Кормить его проверенными продуктами.

Правило 1. В самом начале лета старайтесь не покупать продукты с высоким содержанием нитратов.

Все овощи по способности накапливать нитраты делятся на 3 группы:

• С высоким содержанием (до 5000 мг на кг массы) - свекла, укроп, шпинат, салат, листовая капуста, зелёный лук, редис, арбузы, дыни;

• Со средним содержанием (300 - 600 мг/кг) - кабачки, репа, цветная капуста, белокочанная капуста, редька, морковь, огурцы, хрен;

• С низким содержанием (80 - 100 мг/кг) - щавель, горох, брюссельская капуста, томаты, картофель, фасоль, фрукты и ягоды.

Правило 2. По сравнению со своими собратьями меньше всего нитратов содержат овощи среднего размера. Маленькие, наоборот, накопили максимальное количество солей для дальнейшего роста.

Правило 3. Листья зелени и салатов не должны быть повреждёнными. Именно в местах заломов при доступе воздуха формируются вредные нитросоединения.

Правило 4. Нитраты скапливаются в местах активного движения соков.

• В листовой зелени - в черешках и стеблях.

• В кабачках, огурцах и патиссонах - в кожуре и у плодоножки.

• В картофеле - в кожуре и сердцевине.

• В капусте - в верхних листьях и кочерыжке.

• В моркови, свекле и редисе - в кожуре, у черешка и на кончике корнеплода.

Правило 5. Перед приготовлением овощей вымочите их в воде не менее часа - большая часть нитратов уйдёт в воду. Готовьте на пару с открытой крышкой. Почти все нитраты выделяются в первые 15 минут варки. Поэтому после закипания слейте воду и наберите новой. Свежие же салаты и пюре должны быть съедены сразу, чтобы при "общении" блюда с воздухом в нём не образовывались новые соединения.

Правило 6. Покупайте овощи в сезон. Не стоит приобретать дыни и арбузы в июне месяце, если в ваших широтах они созревают в конце августа.

Правило 7. Витамин С не даёт нитратам превращаться в кишечнике в токсичные нитраты. Поэтому заправлять салаты парой капель лимонного сока не помешает. А вот клюквенный сок имеет абсолютно противоположное действие и способствует образованию нитритов.