Можно ли считать, что ЮАР, Бразилия, Канада, Китай, Австралия многонациональные страны?

Да, т. к к примеру Канада, Бразилия, ЮАР и Австралия некогда были колониями, где проживало местное население и туда же мигрировали европейцы.

Китай также многонациональная держава.

Нацменьшинства в Китае составляют 8%, что примерно равно 100 млн. человек.