Каковы по происхождению горные породы, добываемые вблизи Москвы, как они используются человеком?

Это осадочный чехол древней платформы + ледниковые отложения (морены). Породы, в основном, осадочные.

Органические - мел, известняк

Обломочные - песок, глина.

Моренные отложения - валуны, щебень из гранита и др. магматич пород.

Это все строительные материала на дома, дороги.