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Les ingrédients

Levure sèche à action rapide 11 g Lait 220 ml

Oeuf de poulet 2 pcs.

Farine de blé 500 g

Sucre roux 30 g

Sel ½ c.

Écorce de citron ½ pc

Beurre 360 g de levure sèche rapide 11 g de lait 200 ml de poulet aux oeufs 2 pcs. Farine de blé 500 g Sucre roux 30 g Sel ½ c. Écorce de citron ½ pc Beurre 60 g Pour fariner devrait écraser la levure (ou verser, si sec). Introduire immédiatement du lait chaud, du sucre, du sel, des œufs, 60 grammes de beurre et le zeste de citron. Les œufs et le beurre doivent être à température ambiante. Pétrissez bien, avec le pouvoir. La pâte ne doit pas coller aux mains, la surface de travail ... en d'autres termes, il devrait s'avérer doux et élastique. Et ça le deviendra, soyez sûrs. Vous obtiendrez une balle, il devrait être laissé pour une demi-heure dans un endroit chaud (couvrir un bol avec une serviette ou une serviette). Beurre 300 g Pendant que la pâte se mélange, sortez 300 g de beurre du réfrigérateur et coupez-le. Passez le film sur la surface de travail et posez dessus les plaques d'huile. N'hésitez pas longtemps, l'huile doit rester froide! Maintenant, la tâche est la suivante: rouler l'huile avec un rouleau à pâtisserie dans une couche de 1 cm d'épaisseur (environ). Dès que cela est fait - retirez la couche d'huile dans le congélateur pendant 20 minutes (si vous vous souvenez, il est enveloppé dans un film). Regardez, la pâte est déjà venue. Par conséquent, l'épingle ne devrait pas être reportée loin. Roulez à nouveau, mais maintenant c'est de la pâte. Dans la couche, qui devrait être deux fois l'huile.

Au centre du rectangle roulé, mettez l'huile (du film, il est libéré, bien sûr) et pliez les bords libres de la pâte au centre (comme une enveloppe). Maintenant, ils doivent être bien protégés (ce sera vraiment quelque chose comme une enveloppe avec de l'huile à l'intérieur). Encore une fois le rouleau à pâtisserie dans les mains. Étaler sur 1 cm d'épaisseur. Obtenez une bande longue et pas trop large (roulez de vous et de vous-même, mais pas sur le côté). Nous pouvons faire sans mouvements brusques, de sorte que l'huile reste à l'intérieur et à l'extérieur. Diviser visuellement la pâte roulée en trois parties. Les deux extrêmes se replient au centre. Envelopper dans un film et mettre au congélateur pendant une demi-heure. C'est un repos bien mérité, cependant, pas longtemps. Une demi-heure s'est écoulée et la pâte doit être roulée dans une longue bande (rouler hors de vous et à vous-même). Encore une fois, pliez les deux pièces d'extrémité au centre. Et pliez-le à nouveau (comme fermer un livre). Encore une fois envelopper dans un film et une autre demi-heure dans le congélateur. En ce moment, vous pouvez commencer à vous réjouir et être terriblement fier de vous. Parce que vous êtes allé à la ligne d'arrivée. Étalez la pâte, ne la laissez pas très épaisse (7-8 mm suffisent). Couper en triangles allongés. Lait 20 ml Coupez chaque triangle du côté large et, à partir de celui-ci, pliez le croissant. Mettez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, couvrez avec une serviette et laissez agir pendant environ 20 minutes Maintenant, exactement les dernières étapes que tout le monde peut faire. Le four est chauffé jusqu'à 180 degrés. Vous, en attendant, lubrifiez les croissants avec une brosse, en les trempant dans du lait. Le four est de 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. C'est l'heure de la table! Bon appétit!