Из за чего когда мы складываем свой год рождения и свой лет то получается 2018 год

Потому что наш возраст начинается с нашего года рождения, и кол-во лет на данный момент в 2018 году, т. е.

если вам 14 (или 14 исполниться) лет и вы родились 2004 году, то соответственно 2004+14=2018, и так же на следующий год:

2004+15=2019 и т. п.