Объясните, почему в бытовых термометрах используют спирт, а не воду?

Так как вода замерзает при 0 градусах по цельсию, а спирт где то при 50

спирт замерзает при - 114 градусах цельсия, поэтому можно измерять низкие температуры

Потому что вода замерзает при нулевой температуре, и при охлаждении образуется лед. А при положительной, больше 0.1 градуса, наоборот, начинает испаряться и оседает на стенках колбы.