Продолжите фразу: при испарении температура жидкости ... ?

Понижается. Потому что при испарении энергия поглощается. Жидкость покидают самые быстрые молекулы, а внутри неё остаются более медленные молекулы. Кинетическая энергия молекул, оставшихся в жидкости, уменьшается. Внутренняя энергия жидкости тоже уменьшается, а значит и температура тоже.