Структура и функция белков.

Функции белков: структурная (мембраны)

Двигательная (мышцы)

Транспортная (гемоглобин)

Защитная (фибриноген)

Регуляторная (инсулин)

Рецепторная

Запасающая (альгумин)

Энергетическая (1 г=17,6 кДж) (запасающая и энергетическая вместе)

Каталитическая (ферменты)

Ещё белки могут являться ядом - змеиный яд.

Белки обязательно включают в себя аминокислоты группу NH2

Структура белков - расположение атомов молекулы белка в трёхмерном пространстве. Белки являются полимерами - полипептидами, последовательностями, составленными из мономеров - различных L-α-аминокислот. Обычно белок, состоящий менее чем из 40 аминокислот, называют пептидом[1]. Для того, чтобы осуществлять свои биологические функции, белки сворачиваются в одну или несколько особых пространственных конфигураций, обусловленных рядом нековалентных взаимодействий, таких, как водородные связи, ионные связи, силы Ван-дер-Ваальса. Для понимания того, как функционируют белки на молекулярном уровне, необходимо определить их трёхмерную структуру.