Почему страус, в отличие от других птиц, имеет 2 пальца на ногах

Приспособление к бегающему образу жизни. У лошади вообще только один палец, видоизменённый в копыто.

И у других наземных птиц четвёртый палец часто редуцирован или отсутствует - на деревья они не садятся, а бегать лишние пальцы мешают. Исключение - трёхпалый дятел, у него три пальца, но живёт он всё же на деревьях.