Чем обусловлена молочно-белая окраска кустов черемухи?

В лепестках черёмухи нет никакого белого красящего пигмента, этот цвет обусловлен воздухом.

Если рассмотреть под микроскопом лепесток черёмухи, можно обнаружить много прозрачных, бесцветных клеток, между ними находятся большие, пустые промежутки. И вот именно из-за заполненных воздухом межклетников лепестки отражают свет и потому кажутся белыми. Поэтому если лепесток раздавить, то на месте сдавливания появится прозрачное пятно - там воздух будет вытеснен из межклеточного пространства.