Как передвигается вода и минеральные вещества по стеблю

С помощью:

Проводящей ткани - вид тканей растений, служащих для передвижения по организму растворённых питательных веществ. У многих высших растений она представлена проводящими элементами (сосудами и ситовидными трубками). Ксилема и флоэма.

И корневого давления - проводящих сосудах корней растений, в основе которого лежит явление осмоса: клетки корня выделяют минеральные и органические вещества в сосуды, что создаёт более высокое давление, чем в почвенном растворе.

Вода с растворенными в ней минеральными солями поднимается по сосудам древесины. Д ля поднятия воды в стебель большую роль имеет корневое давление.