Передвижение воды и питательных веществ в растении кае и почему?

Если кратко, то в растениях есть различные виды тканей, по строению и функциям.

И одни из них - проводящие ткани - ксилема и флоэма.

Именно они обеспечивают передвижение воды, растворенных в ней минеральных солей и органический веществ по всему растению.

Ксилема это "лифт вверх" - по этим сосудам вещества идут от корня к наземным частям растения, по ситовидным трубкам флоэмы наоборот - от наземной части к корню.