Задать вопрос
24 апреля, 23:47

1. Почему при заквашивании капусты с большим количеством соли она иногда значительно хуже сохраняется, чем при добавлении очень малых количеств соли-ведь соль является консервантом?

+1
Ответы (1)
  1. 25 апреля, 01:06
    0
    При квашении капусты консервантом является молочная кислота, которая выделяется молочно-кислыми бактериями, они развиваются в процессе сквашивания. Излишняя соль препятствует размножению этих бактерий, поэтому капуста будет хуже храниться.
Знаете ответ?
Сомневаетесь в ответе?
Найдите правильный ответ на вопрос ✅ «1. Почему при заквашивании капусты с большим количеством соли она иногда значительно хуже сохраняется, чем при добавлении очень малых ...» по предмету 📘 Биология, а если вы сомневаетесь в правильности ответов или ответ отсутствует, то попробуйте воспользоваться умным поиском на сайте и найти ответы на похожие вопросы.
Смотреть другие ответы
Похожие вопросы по биологии
В каждой половине челюсти человека количество зубов: а) 2 резца, 1 клык, 2 малых коренных, 3 больших коренных б) 2 резца, 2 клыка, 3 малых коренных, 2 больших коренных в) 3 резца, 2 клыка, 2 малых коренных, 1 большой коренной г) 1 резец, 2 клыка, 3
Ответы (1)
Водная среда обитания характеризуется: а) большим количеством света, проникающего на всю глубину; б) резкими колебаниями температуры; в) небольшим количеством света; г) низкой плотностью; д) более мягким температурным режимом;
Ответы (1)
1. Жизнь организмов в почве скорее всего может ограничиваться: а) количеством проникающего света; б) количеством углекислого газа в почве; в) количеством наземной растительности; г) количеством выпадающих осадков.
Ответы (1)
Чем по составу отличается выдыхаемый воздух от вдыхаемого? * Выберите один правильный ответ. меньшим содержанием углекислого газа и кислорода и большим - азота меньшим содержанием азота и кислорода и большим - углекислого газа меньшим содержанием
Ответы (1)
При переваривании ферменты временно теряют активность потому, что 1) сохраняются и первичная, и третичная структуры 2) разрушаются и первичная, и третичная структуры 3) разрушается первичная и сохраняется третичная структура 4) сохраняется первичная
Ответы (1)