Какие функции выполняет гипофиз?

Это железа гуморальной регуляции.

Передняя доля выделяет тропные гормоны (т. е., регулирующая процессы в организме.)

Средняя доля вырабатывает меланотропин - пигментация кожи.

Задняя доля - окситоцин (сократительная функция матки) и вазопрессин (регуляция мочевыделения и повышение АД).