Практическое значение углеводов

1. Энергетическая

2. Запасающая (как источник энергии)

3. Структурная (в составе клеточной стенки)

4. Защитная.

5. Сигнальная (гликокаликс)

Углеводы - это основные поставщики энергии. И хотя калорийность углеводов значительно ниже, чем жиров, в рационе ребенка их обычно в 4 - 4,5 раза больше. Вместе с тем углеводы - это не только "чистые" калории. Они входят в состав клеток тканей, а также принимают участие в обменных процессах и способствуют лучшему усвоению других питательных веществ.

При недостаточном поступлении углеводов с пищей нарушается, усвояемость других пищевых компонентов, ухудшаются процессы пищеварения. Если в питании ребенка длительное время резко ограничивается потребление углеводов, то для выработки необходимого количества энергии начинают расходоваться сначала запасы жира, а затем собственные жиры и белки тканей, развивается истощение.