Через устьица растений происходит:

Находятся в их кожице (эпидермисе). Каждое растение находится впостоянном обмене с окружающей атмосферой. Оно постоянно поглощает кислород и выделяет углекислоту. Кроме того, своими зелеными частями оно поглощает углекислоту и выделяет кислород. Затем, растениепостоянно испаряет воду. Так как кутикула, которой покрыты листья и молодые стебли, очень слабопропускает через себя газы и водяные пары, то для беспрепятственного обмена с окружающей атмосферойв кожице имеются особые отверстия, называемые У. На поперечном разрезе листа (фиг. 1) У. представляется в виде щели (S), ведущей в воздухоносную полость (i). Фиг. 1. Устьице (S) листа гиацинта в разрезе. По обеим сторонам У. находится по одной замыкающей клетке. Оболочки замыкающих клеток дают всторону устьичного отверстия по два выроста, благодаря которым оно распадается на две камеры: переднийи задний дворик. При рассматривании с поверхности - У. представляется в виде продолговатой щели, окруженной двумя полулунными замыкающими клетками (фиг. 2). Фиг. 2. Устьице листа Sedum purpurascens с поверхности. Днем У. открыты, на ночь же они закрываются. У. закрываются также днем во время засухи. Закрывание У. производится замыкающими клетками. Если кусочек кожицы листа положить в воду, то У. продолжаютоставаться открытыми. Если же воду заменить раствором сахара, вызывающим плазмолиз клеток, то У. закроются. Так как плазмолиз клеток сопровождается уменьшением их объема, то отсюда следует, чтозакрывание У. есть результат уменьшения объема замыкающих клеток. Во время засухи замыкающие клеткитеряют часть своей воды, уменьшаются в объеме и закрывают У. Лист оказывается покрытым сплошнымслоем кутикулы, слабо пропускающей водяные пары, чем и предохраняется от дальнейшего высыхания. Ночное закрывание У. объясняется следующими соображениями. Замыкающие клетки постоянно содержат всебе хлорофилловые зерна и поэтому способны к усвоению атмосферной углекислоты, т. е. ксамостоятельному питанию. Накопленные на свету органические вещества сильно притягивают к себе изокружающих клеток воду, поэтому замыкающие клетки увеличиваются в объеме и открываются. Ночью жевыработанные на свету органические вещества расходуются, а вместе с ними утрачивается способностьпритягивать воду, и У. закрываются. У. находятся как на листьях, так и на стеблях. На листьях онипомещаются или на обеих поверхностях, или же на одной из них. Травянистые, мягкие листья имеют У. какна верхней, так и на нижней поверхности. Твердые кожистые листья имеют У. почти исключительно нанижней поверхности. У листьев, плавающих на поверхности воды, У. исключительно находятся на верхнейстороне. Количество У. у различных растений очень различно. Для большинства листьев число У., находящихся на одном квадратном миллиметре, колеблется между 40 и 300. Наибольшее число У. находитсяна нижней поверхности листа Brassica Rapa - на 1 кв. мм 716. Существует некоторая зависимость междуколичеством У. и влажностью места. В общем растения влажных местностей имеют более У., чем растениясухих местностей. Кроме обыкновенных У., служащих для газового обмена, у многих растений имеются ещеводяные У. Они служат для выделения воды не в газообразном состоянии, но в жидком. Вместо лежащей подобыкновенными У. воздухоносной полости под водяными У. находится особая водоносная ткань, состоящаяиз клеток с тонкими оболочками. Водяные У. встречаются по большей части у растений сырых местностей инаходятся на различных частях листьев независимо от находящихся тут же обыкновенных У. Водяные У. выделяют капли воды по большей части тогда, когда вследствие большой влажности воздуха не могутиспарять воду воздухоносные У. Кроме водяных У., существует целый ряд разнообразных приспособленийдля выделения листьями воды в жидком виде. Все такие образования получили название гидатод (Hydathode). Примером могут служить гидатоды Gonocaryum pyriforme (фиг. 3). Фиг. 3. Гидатода листа Gonocaryum pyriforme. На поперечном разрезе через лист видно, что некоторые из клеток кожицы особенным образом изменились ипревратились в гидатоды. Каждая гидатода состоит из трех частей. Наружу выдается идущий вкось вырост, пронизанный узким канальцем, через который вытекает вода гидатоды. Средняя часть имеет вид воронки сочень утолщенными стенками. Нижняя часть гидатоды состоит из тонкостенного пузыря. Некоторые растениявыделяют своими листьями большие количества воды, не имея никаких особо устроенных гидатод. Напр. различные виды Salacia выделяют между 6-7 часами утра такие большие количества воды, что вполнезаслуживают названия дождевых кустарников: при легком прикосновении к ветвям с них падает настоящийдождь. Вода выделяется простыми порами, покрывающими в большом количестве наружные оболочки клетоккожицы.

Устьице (лат. stoma) - в ботанике это пора, находящаяся на нижнем или верхнем слое эпидермиса листа растения, через которую происходит испарение воды и газообмен с окружающей средой. Пора состоит из пары специализированных клеток, называемых замыкающими, которые регулируют степень открытости поры. Под замыкающими клетками устьиц расположена подустьичная полость, через которую непосредственно и происходит газообмен. Воздух, содержащий диоксид углерода (углекислый газ) и кислород, проникает внутрь ткани листа через эти поры, и далее используется в процессе фотосинтеза и дыхании. Избыточный кислород, произведённый в процессе фотосинтеза внутренними клетками листа, выходит обратно в окружающую среду через эти же поры. Также, в процессе испарения через поры выделяются пары воды. Наличие или отсутствие устьиц (видимые части устьиц называют устьичными линиями) часто используют при классификации растений.