Значение дрожжей в жизни человека

Для приготовлении хлеба

особое внимание они привлекают как продуценты биологически-активных соединений - витаминов, ферментов, белков, аминокислот,

В пищевой промышленности грибу используются в процессе брожения. Однако дрожжи превращают в сахар, в угл. газ, в спирт, конечная достигает 4-8% при исполь. пивных дрождей и виноградного сока. Еще в Японии не один саке не обходится без дрожжей. Также дрожжи служат для производства лимонной кислоты.