Какие приспособления выработались у растений к перенесение низких и высоких температур?

Так, во-первых. При высоких температурах влага испаряется быстро.

При низких температура испаряется медленно, или не испаряется вообще (я про водоросли)

Возьмём например кактус. Его листья, а точнее почечные чешуи видоизменены в колючки, а колючки не испаряют влаги, то есть не участвуют в газообмене.