В чём разница строения варёного яйца и не варёного

Соотношение Углеводов, Белков, Жиров разное, однако отличается не на много, поэтому усваивается вареное лучше, чем сырое.

Плотность вареного яица больше плотности сырого.

В сыром яице центр тяжести неустойчив, в то время как в вареном яице наоборот.

А вообще вопрос некорректен, на эту тему писать можно бесконечно