Биология

Авдоша

21 июля, 23:43

Дрожжи хранят на холоду, а перед добавлением в тесто перемещают в теплую воду. И дрожжевые грибки оживают! Клетки делятся, поднимают тесто. Но наступает момент, когда они начинают гибнуть, так как использовали почти все питательные вещества и угнетаются избытком углекислого газа. Не разбираясь в тонкостях молекулярной биологии кулинары дают вторую жизнь дрожжевым грибкам. Что они делают?

1-повторно охлаждают тесто

2-нагревают тесто на водяной бане

3-вмешивают в тесто масло

4-досыпают в тесто сахар и муку

5-обминают тесто

6-интенсивно замешивают тесто, способствуя формированию сетки клейковины