Можно ли по внешнему строения определить тип опыления растений

Такое возможно.

Например, цветы не имеющие в своем строении яркий венчик, опыляются без участия насекомых, чаще ветром или при помощи самоопыления.

Цветы, которые имеют яркий венчик, венчик особой формы, истончают аромат, имеют рыхлые тычинки - опыляются при помощи насекомых.

Если пестик имеет структуру с выростами, ворсинками, то предположительно, цветок самоопыляем.