Бактерии в высушенном состоянии, сухие дрожжи-это живое или нет, и почему?

Да, живые, т. к. при низкой влажности клетки бактерий и дрожжей находятся в ‘ спящем" состоянии и могут сохраняться длительное время, а при попадании в благоприятные условия (наличие питательной среды и пр.) возвращаются к нормальному функционированию.