Какой сострав имеент крахмал

Состоит из остатков α - глюкозы.

В состав крахмала входят:

· амилоза (внутренняя часть крахмального зерна) - 10-20%

· амилопектин (оболочка крахмального зерна) - 80-90%

Цепь амилозы включает 200 - 1000 остатков α-глюкозы и имеет неразветвленное строение. Состоит из углеводов.

Крахмал - это моносахарид (полимер), формула которого C6H10O5. Состоит из простых углеводов.