Можно ли тренировать анализаторы?

Можно. Вкусовой анализатор-дегустация различных вкусов, обонятельный-запахов, осязательный-ощупывать различные по качествам, формам, размерам предметы.

Известны примеры, когда люди лишались, по каким - либо причинам зрения, при этом очень хорошо ориентировались по звукам, запахам.

Можно, человек делает выводы и на их основании меняется "программа анализации". Тоесть грубо говоря как религиозно или там вегатарианци и простые люди.