почему раки являясь водными животными могут долго нходиться на суше?

из-за того, что их жабры защищены от высыхания плотным хитиновым панцирем.

Органы дыхания у раков - жабры, в которых сильно разветвляются трахеи, таким образом увеличивая площадь газообмена. Поэтому раки могут долгое время находится на суше.

Они панцирные-членистоногие. Они дышат воздухом, пропуская воду через жабры, которые находятся под боковыми пластинами, а на суше живут не долго без влаги, т. к. пересыхают.