могут ли в одном биоценозе существовать популяции видов, имеющие сходные экологические ниши?

какие взаимные приспособления сформировались в процессе эволюции у хищников и их жертв?

Могут только при условии обильных источников пищи и достатка территории (очень редкий случай). Обычно нет один вид постепенно выживает другой за счет высокой приспособленности к конкретному образу жизни, это обусловлено естественным отбором по теории Дарвина.

У хищника все необходимое для охоты на этот конкретный вид. Например у муравьеда специальный длинный липкий язык и удлиненная суженная морда, чтобы лазить в термитник.

Что да жертвы у нее есть два пути защита или бегство, но как правило при наличии защиты хищник либо легко с ней справляется либо отказывается от этой еды.