Чем можно объяснить, что семена теплолюбивых растений нельзя высевать в холодную почву?

Само слово "теплолюбивые" говорит за себя. Они в холоде могут не прорости, заболеть или погибнуть. В лучшем случае они будут просто долго расти.

Пример: семена капусты. Если их посадить в холодную землю, то они будут всходить 3-4 недель (50 на 50), а если в прогретую землю, то 1-2 недель.