Какой фермент желудочного сока является основным? Какие вещества он расщепляет?

Из желудочных ферментов самым важным является пепсин, который образуется путем актирования пропепсина и проявляется свое действие только в кислой среде. Он расщепляется белки на продукты, которые известны как под именем пептонов, дающие биуретовую реакцию. Дальнейшее расщепление белков, которые уже не дают биуретовой реакции, обеспечиваться трипсином и эрепсином более в глубоко лежащих частях пищеворительного тракта.