Почему ржаной хлеб всегда чёрный?

Потому что мука не очишенная

Ржаной хлеб - неотъемлемая часть национальной кухни всех славянских стран. Полезные свойства ржаного хлеба всегда служили натуральным источником здоровья для наших предков, и сегодня этот продукт пользуется не меньшей популярностью. Целебные свойства ржаного хлебаРжаным хлебом называют совокупность сортов чёрного хлеба, которые выпекаются из разрыхленного теста, сделанного на основе ржаной муки. Ржаной хлеб всегда почитался на Руси, и в начале ХХ столетия потребление ржаной выпечки составило порядка 65%. И хоть в наши дни этот показатель упал на 15%, Россия до сих пор входит в 5-ку самых крупных производителей ржиПольза ржаного хлеба. Чем полезен ржаной хлеб? Состав ржаной муки имеет множество полезных свойств. Поэтому все виды ржаного хлеба представляют собой настоящий "коктейль" из минеральных солей, макро и микроэлементов, витаминов, углеводов и клетчатки. Кроме этого ржаная мука богата необходимой для организма кислотой - лизином, являющейся основой для строительства белковых клеток в человеческом теле. Наряду с этим состав ржаного хлеба изобилует витаминами Е, РР, А, а также витаминами группы В. Также в нем содержится в полтора раза больше железа, чем в пшеничном хлебе и на 50% больше магния и калия. Более того, рожь богата ценнейшим веществом - клетчаткой, которая помогает организму избавляться от токсинов и шлаков. Кроме этого, ржаной хлеб выпекают без использования дрожжей - на густой закваске. Поэтому регулярное употребление этого продукта оказывается существенную помощь в борьбе с повышенным уровнем холестерина и плохим обменом веществ. Частое использование ржаного хлеба в ежедневном рационе - это отличная профилактика заболеваний желудка, кишечника, а также сахарного диабета. Также такой хлеб врачи повсеместно рекомендуют людям, страдающим от малокровия, упадка сил и от пониженного уровня гемоглобина. Однако следует помнить, что ржаной хлеб несет наибольшую пользу для организма лишь в течение первых 36 часов после выпечки. И по истечению этого срока польза продукта начинает стремительно снижаться.