1) Почему организмы высокоорганизованных животных (зверей и птиц) функционируют как единое целое?

2) Что такое гуморальная реакция?

1) Потому что они связаны между собой нервной и кровеносной системой

2) Не реакция, я думаю, а регуляция. Это регуляция, осуществляемая через все жидкие среды организма (кровь, лимфу, тканевую жидкость) с помощью гормонов, выделяемых органами. (поджелудочная железа, щитовидная железа, надпочнечники и т. д.)