Почему кишечник долго периваривает пищу?

Желудочно‑кишечный тракт человека и животных - сложная химическая лаборатория. Поступающая сюда пища измельчается, смешивается с различными пищеварительными соками и постепенно продвигается из одного отдела в другой. В каждом отделе пищевая масса задерживается ровно столько, сколько необходимо для ее обработки, в каждом отделе на нее изливаются особые вещества. По мере переваривания, то есть разложения сложных химических веществ на простые (белков - на аминокислоты, жиров - на глицерин и жирные кислоты, углеводов - на моносахариды), происходит их всасывание. То, что не может быть переварено и использовано организмом, выбрасывается.

Естественно, что на поверхности кишечной стенки, где концентрация ферментов во много раз выше, чем внутри пищевой массы, переваривание идет очень энергично. Не беда, что общее количество ферментов не велико, ведь они могут многократно использоваться. Гораздо важнее, что они здесь находятся в очень высокой концентрации, поэтому даже малые количества обеспечивают большую скорость переваривания пищи.

Действительно, пища не находится в желудке больше 4 часов. Далее она поступает сначала в тонкий кишечник, где происходит процесс усвоения, а затем в толстый кишечник для выведения. Так вот, важно не сколько пища находится в желудке, а в каком виде (переваренном или недопереваренном) она перейдет в кишечник, и что с ней произойдет дальше. Время переваривания продуктов также зависит от совместимости продуктов между собой. Несмотря на то, что молоко это саттвичный продукт, чай с молоком уже таковым не является. К примеру, просто чай переваривается 2-3 часа, а вот чай с молоком переваривается уже сутки. Танин, содержащийся в чае, препятствует усвоению кальция, который есть в молоке. А молоко не дает усвоиться антиоксидантам, которые есть в чае. Поэтому молоко с чаем получается абсолютно бесполезный продукт.