использованная литература для проекта здоровый ужин для всей семьи

Здесь однозначного ответа, по-моему, невозможно дать. Есть такая пословица:"Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу" Если

следовать этому, то ужина вообще не должно быть, т. к после 19 часов есть уже нельзя. Просто желудок не должен перегружаться на ночь, т. к. все органы должны отдыхать.