Какой уровень знания английского языка должен быть в 8 классе? Intermediate-это нормально для 8 класса?

Всё очень индивидуально. И я считаю не совсем правильным сравнивать людей по уровню знаний, потому, что у разных людей разный процесс взросления, понимания чего-то, вообще, очень много есть разных факторов. Кто-то только начинает учить английский (можно поставить вместо английского всё, что угодно) в 8 классе, кто-то - раньше, кто-то - ещё позже, это нормально. И всегда будут люди в чём-то лучше Вас, а кто-то - хуже.

И так как я придерживаюсь мнения, что, всё что мы делаем - делаем для себя, поэтому поставьте для себя планку и развивайтесь!