Почему в Английском языке перед словом apple ставится предлог "an"?

Потому что слово начинается на гласную. Если слово начинается на согласную, то перед ним ставится артикль (а не предлог) "а"

Когда мы хотим сказать, что предмет один, то употребляем предлоги "a" или "an". "a" - ставиться когда слово начинается с согласной (например: a book, a door, a cat). "an" - ставиться когда слово слово начинается с гласной (например: an apple, an owl, an ear).