Если перечислять на английском то, что собираешься сделать, типо:

1. Сходить в магазин

2. Написать сочинение

Нужна частица to 1. to go shopping или нет?

Ну, если говорить "я собираюсь пойти за покупками", то to нужно. To в таком случае должно будет находиться из-за оборота "to be going to". Это оборот всегда с to используется.

1. I am going to go to the shop.

2. I am going to write a composition.

А если вы хотите просто написать "Я собираюсь:" и дальше нумеровать все эти действия, то следует написать вот так:

"I am going to:

1) go to the shop;

2) write a composition.".

Удачи! =)